Cépages
Frontenac
Originaire du programme d’hybridation de l’Université du Minnesota. À comme parents landot 4511 et V Riparia 89. De l’avis des vignerons d’avant-garde c’est le plus productif au meilleur coût et c’est aussi celui qui donne les meilleurs vins rouges et rosés. Sa maturité tardive limite sa culture aux meilleurs sites dans le sud du Québec. Son moût très acide donne du fil à retordre aux vinificateurs.
Type de vin
Vin fin et complexe avec beaucoup de corps, très élevé en alcool, belle couleur et arômes de cerises noires et parfois de chocolat.
Résistance au froid
Jusqu’à -36 degrés C.
Sabrevois
Type de vin
Vin coloré tannique, bien équilibré, indécelable d’un vin issue de vinifera (cépages nobles).
Résistance au froid
Jusqu’à -38 degrés C.
Seyval Blanc
Hybride français (Seyve-Villard 5-276), le cépage le plus ancien au Québec. Port érigé, entre-nœud court, grande fertilité des bourgeons et énormes grappes font que le buttage lui convient bien. Maturité non-groupe à la fin de septembre en Montérégie et Cantons de l’est. Les grappes ne mûrissent pas toutes en même temps.
Type de vin
Donne des vins blancs secs typiquement parfumés.
Résistance au froid
Jusqu’à -24 degrés C.
Frontenac Gris
Il s’agit d’une mutation de couleur de fait trouvée sur la vigne mère Frontenac (alors appelée MN1047) dans la collection de l’Université à Excelsior Minnesota. Est issue de la mutation de la couleur du cépage d’origine Frontenac. Il a les mêmes caractéristiques de culture que ce dernier et ne se distingue que lorsque les raisins se tintent d’une couleur bronze plutôt que rouge. Il a une excellente vigueur, est très résistant au froid et peut produire de façon abondante. Il est par contre susceptible à certaines maladies. Il a aussi la même faiblesse. C’est un cépage qui peut s’utiliser de multiples façons : en vin gris, en plus de la tinte caractéristique, il produit un vin aux arômes d’abricot et pêche.
Type de vin
En vin blanc, c’est un vin fruité aux arômes de fruits tropicaux, particulièrement ananas et de miel qui se dévoile. Son acidité élevée lui permet aussi d’être utilisé en vin de dessert tel que le vin de glace où il présentera une saveur intense de cerise.
Résistance au froid
Jusqu’à -36 degrés C.
Frontenac Blanc
Il est issu de la mutation de la couleur des cépages de Frontenac et Frontenac Gris. Il est moins vigoureux et avec une maturité un peu hâtive que le Frontenac.
Type de vin
Une vinification très polyvalente. Plus complexe et plus fin que le Frontenac Gris. Arômes des fruits tropicaux, poire, pêche et fruit de passion. Un vin blanc de couleur jaune citron très intense. À cause de son acidité élevée, il est un bon candidat pour une vendange tardive ou un vin de glace.
Résistance au froid
Jusqu’à -36 degrés C.
Pionnier
Le Pionnier est un cépage hybridé par Elmer Swenson aux États-Unis. Le nom Pionnier est utilisé seulement au Québec, sans jamais être officialisé.
Type de vin
Produit de bons vins rosés, donne un bon jus avec des arômes d’amélanchier et de fraise. Son acidité est basse. Il manque de tannin et de structure.
Résistance au froid
Jusqu’à -35 degrés C.
Petite Pearl
Le meilleur hybride rouge développé par l’Université de Minnesota aux États-Unis. Pas besoin de protection hivernal.
Type de vin
Produits un excellent vin rouge avec un pH de 3.5, une acidité totale de 7g et de brix entre 22 à 24. Le cépage idéal pour notre climat Québécois.
Résistance au froid
Jusqu’à -36 degrés C.
